新年を迎えて、元旦の朝に皆で囲む食卓には、その家の主婦が腕を振るったおせちが彩りも鮮やかにところ狭しと並びます。一年の幸せを願って皆で頂くお正月料理にはその家独特の伝統が生きている個性的なお料理も多いと聞きますが、我家にも、独特なおせち料理があります。家族や、知人がこれを頂かなければお正月が来た感じがしないとまで言わしめるそれは、通称、朝鮮漬と呼ばれている漬物です。

毎年私の母が暮れに漬け、お正月に頂く、この朝鮮漬けはかれこれ50年近くになる、まさに我家にとっては伝統のおせち料理です。漬け方は母が静岡に住んでいる時にご近所のお友達から教えていただいたそうですが、この変わった名前の由来はこの方が引き揚げ者で大陸のどちらかに住んでいらしたときにその土地の人から習ったので、そのような名前になったのではないかと、想像しています。今回はこの漬物のレシピを皆様にご披露してみようと思い立ちました。お正月でなくても、寒い時期の手づくりの漬物は食卓を彩る大切な冬のメニューになると思います、どうぞ、われこそはと思う方は試してみてください。クセになる美味しさです。
尚、秘伝中の秘伝のレシピなので、これを公開するには、母の協力が無ければ実現しませんでした。母へは絶大な感謝！です。